PUNJENA TURSKA LEPINJA..Meso i povrće su savršeno sočni ispod kupole od tijesta.

Sastojci
Za tijesto:
600 g mekog brašna
1 žlica soli
1 žličica šećera
1 vrećica suhog kvasca
3-4 žlice ulja
oko 3,5-4 dcl mlijeka i vode pola-pola
Za punjenje:
4 kom. telećih rebara
4 kom. pilećih zabataka
4 krompira
2 mrkve
1 paprika (nisam imala pa sam stavila smrznuto povrće )
začini: sol, papar, crvena paprika, vegeta, mediteranski mix, sol sa srijemušem….
malo ulja
plastična slamka za sok

Priprema
U brašno dodati kvasac, šećer, sol i ulje. Mlijeko i vodu (oko 4 dcl) zagrijati da bude mlako. Zamijesiti podatno tijesto koje se ne lijepi za posudu ni za ruke. Možda neće trebati sva tekućina, ovisi o brašnu. Dobro nakuhati, tj. namijesiti. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti da narasta.
Meso začiniti po želji, dodati sol, papar, crvenu papriku, vegetu, mediteranski mix i sol sa srijemušem.Ili druge začine koje volite. U velikoj tavi zagrijati ulje pa dodati meso, pržiti ga poklopljeno da se dobro zarumeni s jedne strane. Zatim ga okrenuti pa pržiti i s druge strane da dobrio porumeni. Zatim podliti s malo vode, poklopiti i pustiti da voda uvrije. Još jednom podliti vodom i pustiti da uvrije. To sam ponovila zbog teletine , mislim da bi za samu piletinu bilo dovoljno jednom. Zatim opet okrenuti meso, opet ga podliti vodom i pustiti da uvrije.
U međuvremenu oguliti krompir i mrkvu. Krompir narezati na tanje šnite a mrkvu na kolutiće. Dodati na meso i promiješati. Trebalo bi dodati i svježu papriku narezanu na veće komade ali ja nisam imala pa sam dodala povrće izrezano na kockice koje ostavljam u led (paprike, tikvice, patlidžan i paradajz). Ako volite možete dodati i luk, ja ne volim. :
Sve zajedno podliti vodom (oko 1,5 do 2 dcl) i pustiti da se dinsta. Po potrebi podliti još jednom da se krompir počne kuhati ali ne da se skuha, mora ostati polukuhan jer se ispeče poslije.Kad sva voda ispari, isključiti vatru i ostaviti na stranu.
Tijesto podijeliti na dva dijela. Nemojte ga mijesiti, samo rukom odvojite malo veći dio i na malo brašna razvaljati u veliki krug . Prebaciti ga na plitku tepsiju s papirom za pečenje. Može ići i u okruglu tepsiju bez papira , malo pouljenu ali meni je ovo bilo praktičnije.
Na tijesto staviti komade mesa i svuda okolo i po mesu dodati povrće ali bez masnoće.
Sve poredati tako da rub ostane slobodan.
Drugi dio tijesta također razvaljati u istu veličinu i prebaciti preko mesa i povrća. Na jednoj strani ostaviti slamku (običnu plastičnu slamku za sok).
Rubove dobro zatvoriti prebacujući tijesto u krug. Moram priznati da sam ovo trebala malo bolje uraditi, ali nisam do sada ovo radila pa ću vježbati. Rubove dobro pritisnuti da zrak ne izlazi.
S pomoću slamke upuhati zrak da se tijesto napuše kao kupola, ali nemojte pretjerati da ne pukne (kao balon). Pažljivo izvuči slamku i dobro pritisnuti rub. Meni se tijesto na jednoj strani počelo odvajati kad sam ga ubacila u pećnicu i malo je splasnula kupola. Zato treba dobro pritisnuti rubove.
Peći lepinju u zagrijanoj pećnici oko 30-40 minuta na 180 C. Odnosno prilagodite pečenje svojoj pećnici.
Posluživanje
Izvaditi na dasku, odrezati kupolu od tijesta prije samog posluživanja. Dodati salatu po želji.
P.S. Kupola nije baš jestiva jer je tvrda a sve ostalo je saočno, mirisno, pečeno u vlastitoj par, preukusno.