SATARAŠ ZA ZIMU, BEZ KONZERVANSA UZ DODATAK ŠEĆERA
Sastojci
– 1 kg luka
– 3 kg paprika
– 3 kg mesnatog paradajza
– 2-3 kom mrkvice
I još
– ulje
– secer
– so
Priprema
Ovo su bile moje mjere, povrće vagano neočišćeno, vi se toga ne morate pridržavati, koristite vrste povrće u onim omjerima kako vi volite, važan je samo postupak rada i pravilno pakovanje. Od ove mjere izaslo je 8-9 tegla od 720 gr.
Povrce ocistiti. Luk isjeci na rezanca,a paprike na vece komade. Paradajz preliti vrelom vodom i oguliti, isjeći na kriške.
Mrkvicu izribati na tanke kriskice pomoću ribeža… ili kako vam volja. Možete i da je ne stavljate.
U široku šerpu naliti ulje i zagrijati. Najbolje je raditi na vatri jer je moguće koristiti šire posudje, pošto je potrebno da se povrće prži, a ne da se skuha u svom soku, odnosno da povrće ima više lufta…. Ubaciti luk na prženje i posoliti.
Kad luk omeksa, dodati mu mrkvu, kratko propržiti pa dodati papriku i opet posoliti…. Papriku kad kupujete, izaberite sve boje žutu, crvenu, zelenu… ja sam imala i narandžastu….
Kad paprika malo omeksa dodati paradajz i malo posoliti… i onda lagano ukuhavati… do gustine koju volite… u toku kuhanja paradajza dodati mu šećer… na kraju peršun dodajte ako želite.
Vruć sataraš pakujte u zagrijane, čiste tegle, neka na vrhu bude samo sokic, ne smije viriti komadic paprike.
Povežite tegle ili stavite poklopce na njih, te ih ušuškajte dekicom dok se ne ohlade.
