LJUTENICA: FANTASTIČNA PIKANTNA SALATA ZA SVE GURMANE!
SASTOJCI:
2 kg paradajza
3 kg paprike roge
200 ml ulja
100 gr soli
50 gr šećera
50 ml sirćeta
6 čenova belog luka
200 gr ljutih papričica
1 kašika sušenog peršunovog lista
5 gr konzervansa ( opciono )
PRIPREMA:
Oprati paradajz pa mu odstraniti nečistoće i iseći ga. Samleti paradajz u blenderu, mašini za meso ili čime već meljete ostale nemirnice. U dublji lonac usuti samleven paradajz, dodati ulje, so, šećer i sorće pa staviti na vatru da se sve zajedno kuva. Kuvati na srednjoj vatri oko sat vremena ( 50 minuta je vreme u videu ). Dok se paradajz kuva pripremiti papriku, beli luk i ljutu papričicu. Papriku oprati, skinuti peteljke i seme pa iseći na krupnije komade jer se i ona melje. Isto tako oprati papričice, skinuti im peteljke samo a beli luk očistiti.
Sve zajedno samleti pa dodati paradajzu. Dobro izmešati i ostaviti da se kuva na srednjoj vatri uz mešanje i povremeno smanjivanje vatre da jako ne prska. U videu se sve zajedno kuvalo tačno 2h. Posle 1h i 40 minuta tegle i poklopce koje ste pripremili staviti u HLADNU rernu pa je uključiti na 120 stepeni da se zagreje. Kada se zagreje držati tegle 10 minuta , pa pre vadjenja tegli ljutenici dodati peršunov list i mešati dok se ne sjedini sa ljutenicom, ugasiti vatru i skloniti, a odmah zatim i tegle izvaditi. Ljutenici dodati konzervans ukolik ododajete, dobro izmešati i puniti vruće tegle. Napunjene tegle vratiti u rernu na 100 stepeni nekih 30 minuta, a zatim isključiti rernu i ostaviti da se tegle i rerna hlade zajedno. Kada su se tegle ohladile da ih možete uhvatiti rukom prekriti svaku celofanom, staviti gumicu pa popklopac i odložiti na tamno i suvo mesto.