OVO MORATE ZNATI: Smije li se krompir jesti nakon što proklija? Evo šta kažu stručnjaci
Sunčeva svjetlost uzrokuje zelenu boju jer proizvodi klorofil, ali pravi problem je nakupljanje štetnih toksina. Ako na krompiru postoje tek male zelene mrlje, one se mogu odrezati, ali ako su velike, radije ga bacite.
Ako vam je krompir neko vrijeme proveo na kuhinjskoj površini ili u špajzu, znate kako se promijeni kada proklija i dobije zelenkastu nijansu, ali treba li ga tada baciti ili je i dalje siguran za jelo?
– Klice koje tada na njemu nastaju sadrže toksin zvan solanin, koji može uzrokovati glavobolju, povraćanje i druge probavne simptome – objasnila je Elen Šumaker, direktorka odjela za informiranje o hrani sa Državnog univerziteta Sjeverne Karoline.
Ako se takav krompir konzumira u velikim količinama, upozorila je, može uzrokovati i prilično ozbiljne zdravstvene simptome, na primjer ako su klice male i krompir nije mekan ili smežuran, klice se mogu odrezati i može ga se jesti.
– Ne jedite krompir koji već ima zelenkastu boju – upozorila je i Magi Mičalič, dijetetičarka.
– Sunčeva svjetlost uzrokuje zelenu boju jer proizvodi klorofil, ali pravi problem je nakupljanje štetnih toksina. Ako na krompiru postoje tek male zelene mrlje, one se mogu odrezati, ali ako su velike, radije ga bacite. Klijanje i zelenkasta nijansa, kaže, glavni su znakovi da se krompir pokvario ili da se počinje kvariti, ali ako je krompir smežuran i mekan, to je svakako znak da ga treba baciti – dodala je.
Dakle, najbolje je kloniti se krompira čudnog izgleda, posebno ako je počeo da zeleni, jer nakon što počne pokazivati simptome zelenila, gomolja i klica, razviti će i gorak okus, te vjerovatno neće imati ni toliko hranjivih tvari kao prije.
– Iako nije bilo mnogo istraživanja o ovoj temi, možemo pretpostaviti da je sadržaj hranjivih tvari u proklijalom manji nego u zdravom krompiru jer je kada klija krompir izložen većoj oksidaciji uslijed viših temperatura -, rekla je dijetetičarka Tamar Samuels.
Zdravi krompir normalnog izgleda bilo koje vrste pun je vitamina i minerala, a uz ostalo sadrži mnogo A i C vitamina i kalija, piše Večernji list.