PIKANTNE PAPRIČICE SA SIROM: SAVRŠENA ZIMNICA ZA LJUBITELJE LJUTOG

Sastojci za pripremu pikantnih papričica:
1 kilogramljutih okruglih, crvenih papričica
2 veće kriške punomasnog sira
10 zrna bibera
listići sveže mirođije
1 kašičica suvog origana
1 kašičica suvog ruzmarina


listići bosiljka
ulje

Sastojci za presolac:
1 litar vode
1 decilitar sirćeta 9%
50 grama soli
50 grama šećera

Priprema papričica sa sirom:
Papričice očistiti od drškica i semena, oprati i dobro ocediti.
LJute su pa koristiti rukavice.
Staviti da provri 1 litar vode, 50 grama soli, 50 grama šećera.
Na kraju dodati 1 decilitar sirćeta i ostaviti da se ohladi.
Očišćene papričice preliti sa hladnim presolcem i da tako odstoje celu noć, papričice treba da su potopljene u presolac.
Sir isitniti dodati po želji seckane sveže mirodjije, origano, ruzmarin.
Paprike ocediti od presolca, malom kašičicom puniti sa sirom, redjati u tegle, izmedju paprika staviti par zrna bibera i par listića bosiljka.


Napunjene teglice naliti sa maslinovim ili suncokretovim uljem.
Zatvoriti teglice i pasterizovati u vodi od kad proključa 15 minuta i ostaviti da se ohladi tako u vodi.
Prilikom pasterizacije će se tečnost u tegli zamutiti ali posle par dana će se izbistriti.
Pasterizacija: Na dno šerpe zavisi veličina koliko treba da nam stane tegli, staviti krpu, poredjati zatorene tegle sa papričicama, naliti vode 1 prs ispod zatvarača i kuvati od kad provri 15 minuta, isključiti šporet i tako ostaviti sve da se hladi.