MAMINE PEKARSKE KIFLE

Sastojci
Testo:

500 ml mleka ili mešavine mleka i vode
1 kašika šećera
40 g svežeg kvasca
2 kašičice soli
250 ml ulja
1 kg brašna
Nadev:
po želji: sir ili slatki nadev
Premaz:
2 žumanceta
malo ulja ili mleka
po želji: susam, kim ili šećer


250 g margarina /maslaca

Priprema
U posudu za mešenje izmrviti kvasac, dodati šećer, 2 kašike mleka i toplo mleko ili mešavinu mleka i vode. Rastvoriti sve sastojke i ostaviti na toplom 10-tak minuta.
U nadošli kvasac dodadati pola kg brašna, so i ulje i varjačom blago “izlupati” testo da što više vazduha udje u njega. Uz postepeno dodavanje preostalog brašna, rukama umesiti mekano testo koje se ne lepi za ruke.
Testo prekriti prianjajućom folijom i krpom i ostaviti ga na toplom 1 sat da udvostriči količinu.


Nadošlo testo podeliti na 4- 8 lopti, u zavisnosti od veličine kifli, blago ih premesiti uz dodatak malo brašna, prekriti ih i ostaviti ih 10-tak minuta da “odmore”.
Na pobrašnjenoj podlozi od svake lopte rastanjiti krug, iseći ga na 8 delova, na krajevima staviti nadev po želji i zaviti kifle.
Pripremljene kifle slagati u pleh obložen pek papirom, prekriti krpom i ostaviti kifle na toplom 1 sat da lepo narastu.
Umutiti žumanca s malo ulja ili mleka, premazati kifle i posuti kimom ili susamom, a slatke šećerom.
Rernu zagrejati na 250 stepeni, preko svake kifle staviti po listić margarina, smanjiti temperaturu rerne na 200 stepeni, staviti kifle da se peku do rumene boje.

Posluživanje:
Pečene kifle prohladiti i možete ih zamrzavati i po potrebi ih poslužiti kao da su tek pečene.
Izvadite ih 2 sata ranije i ostaviti na sobnoj temperaturi da se dobro odmrznu i budu za jelo.
Ali ih možete i tako zamrznute zagrejati u rerni. Rernu zagrejati na 200 stepeni, kifle staviti u pleh i malo ih poprskati vodom, a onda ih 10-tak minuta zagrejati u rerni na 200 stepeni.

  • Ako kifle nadevate slatkim punjenjem smanjite količinu soli na 1/2 kašičice, a šećera stavite 2 kašike.