DOMAĆA PILEĆA SALAMA…FINA DEKORATIVNA DOMAĆA SALAMA OD MESA I ZAČINA PO VLASTITOM UKUSU I IZBORU…

Sastojci:

500 g pilećih prsa, batkova…
100 g dimljene slanine, šunke…
1 kom svježe crvene paprike
1 žličica soli
Vegete po želji
1/2 žličice Crnog papra mljevenog
1 puna žličica mljevenog korijandera
malo mljevenog Kima
malo mljevenog komorača
sJeckani peršinov list

Priprema:

Samljeti na stroju za mljevenje mesa ili blenderu meso (ja sam koristila pileća prsa i svinjski but) i suhu dimljenu slaninu koja daje salami fini dimljeni štih. U drugoj kombinaciji koristila sam sjeckana pileća prsa i mljevene pileće batkove. Usitniti ili samljeti svježu crvenu papriku, te ju dodati mesu, kao i sol, papar i začine. Smjesu je potrebno dobro umijesiti, te ju oblikovati u jednu ili dvije rolade na papiru za pečenje kolača ili plastičnoj foliji za zamatanje namirnica. Rolat malo premazati uljem ili mokrim rukama smjesu rolata poravnati, te ga čvrsto umotati u navedenu foliju ili papir, a krajeve zavezati koncem.
Tako pripremljen rolat staviti u posudu sa kipućom vodom, smanjiti temperaturu i kuhati poklopljeno oko 1 sat na niskoj temperaturi.
Skuhanu salamu, ocijediti i ostaviti da se ohladi zajedno sa omotom od folije ili papira. Ohlađenu salamu umotati u novi papir i spremiti u hladnjak da se dobro ohladi.
Salamu se može jako tanko narezati, ne morate se bojati da će se raspasti.