Čupavci sa bjelom čokoladom i marmeladom od šipka

Sastojci:

Za biskvit:

3 jajeta
100 g šećera
100 ml mlijeka
120 ml ulja
prstohvat soli
1 vanilin šećer
250 g mekog brašna
1/2 kesice praška za pecivo

Za preliv:

150 g bjele čokolade
200 ml mlijeka
120 g kristal šećera
200 g maslaca

Za premazivanje:

po želji i ukusu marmelade od šipka

Za valjanje:

100 do 150 g kokosovog brašna

Priprema:

Bjelanca izmiksati sa prstohvatom soli u čvrst snijeg.
Žumanca izmiksati odvojeno sa šećerom i vanil šećerom, dodati mlijeko i ulje i kratko umutiti.
Zatim dodati prethodno prosijano brašno sa praškom za pecivo i umutiti.
Na kraju špatulom umješati bjelanca i sipati smjesu u pleh dimenzija 32×22 cm obložen papirom za pečenje.
Rernu zagrijati na 180 stepeni C i peći biskvit 20 do 25 minuta, u zavisnosti od rerne. Čačkalicom provjeriti posle 20 minuta da li je biskvit pečen, pa, ukoliko jeste, odmah ga izvaditi iz rerne i ostaviti da se prohladi.
U dubljoj, manjoj šerpi otopiti čokoladu, mlijeko, šećer i maslac, da se dobije glatka smjesa.
Prohlađen biskvit isjeći na kocke veličine po želji. Ja sam sjekla na manje kocke 4×4 cm.
Kocke potapati u vruć preliv, vaditi rešetkastom kašikom i ocjediti iznad šerpe, pa izvaditi na veći poslužavnik. Ukoliko želite, kocke možete presjeći po sredini i premazati marmeladom od šipka. Zatim ih staviti u tanjir sa kokosovim brašnom i uvaljati.