Sastojci:
Za testo:
20 g svežeg kvasca (ili jedna kesica od 10 g suvog)
250 ml tople vode
1 kašičica šećera
oko 400 (+50) g brašna


pola kašičice soli
3 kašike maslinovog ulja

Za nadev:
200 g dimljenog svinjskog vrata
200 g kačkavalja
150 g kečapa
2 kašičice sušenog origana

Priprema:
U činiju za mešenje sipati toplu vodu a onda dodati po kašičicu šećera i brašna i izmrvljen kvasac. Dobro promešati i ostaviti oko pet minuta da se kvasac aktivira. Potom dodati ulje, so i polovinu potrebne količine brašna. Promešati varjačom a onda mešenje nastaviti rukom uz postepeno dodavanje brašna dok se ne dobije glatko testo. Dobijenu kuglu testa sa svih strana namazati uljem. Činiju prekriti streč folijom i krpom pa ostaviti na toplom mestu oko 45 minuta da se testo udvostruči.
Nakon tog vremena, testo blago premesiti i podeliti na dva dela. Jedan neka bude malo manji. Na podlogu za mešenje staviti peki papir, malo ga posuti brašnom i oklagijom što tanje razvući veći deo testa. Prečnik bi trebalo da bude oko 30 cm. Zajedno sa papirom testo prebaciti na pleh.


Testo pramazati kečapom, posuti origanom i u krug poslagati tanko isečen dimljeni svinjski vrat. Sve obilno posuti narendanim kačkavaljem. Pazite da 1 centimetar testa na rubovima ostane slobodan jer ćete tim testom zatvoriti pitu.
Drugi deo testa tanko razvući, a onda ga namotati na oklagiju i preneti do pleha, pa postaviti preko nadeva raspoređenog na prvom delu testa.
Slobodne krajeve donjeg dela testa povući ka gore i pritisnuti uz gornji deo testa kako bi se pizza-pita zatvorila. Na sredinu staviti rakijsku čašicu da biste obeležili do kog mesta ćete zaseći pitu. Oštrim nožem zaseći na 8 jednakih delova (ili više, ukoliko ćete kasnije seći manje parčiće).
Pitu peći u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni dok ne porumeni. Kod mene je bila pečena za 15 minuta.

By admin