Sastojci:
BISKVIT:

6 jaja
6 punih žlica šećera
3 žlice ulja
3 žlice vode
1 puna žlica kakaoa u prahu
3 pune žlice Glatkog brašna
1 čajna žličica mljevenog cimeta
pola vrećice pecilnog praška
4 pune žlice mljevenih oraha

KREMA:
350 ml mlijeka
120 g šećera
25 g gustina
2 žlice mljevene kave
1 žlica instant kave,okus lješnjak
0,5 l slatkog vrhnja za šlag
1 vrećica želatine +4 žlice vode

JOŠ:
cca 200 g čokoladnog namaza ( npr. Nutelle, Lino lade…)

ZA NAMAKANJE BISKVITA:
1 mala šalica crne kave,procijeđene
1 šalica vode
1 čajna žličica šećera
pola žlice ruma ili 5 kapi arome ruma

GANACHE OD ČOKOLADE ZA UKRAŠAVANJE:
250 gr tamne čokolade min 52% kakaoa
250 ml slatkog vrhnja za šlag
1 žlica ulja

JOŠ:
nekoliko trešanja ili jagoda ( po želji)

Priprema:
Kalup od 22 cm obložite pek papirom.


Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Miksajte bjelanjke u snijeg.
Kad se snijeg već formirao,postupno dodavajte šećer,stalno miksajući.
Dodajte žumanjke,jedan po jedan,vodu i ulje.
Brašno,pecilni prašak,kakao i cimet promiješajte .
Pažljivo miješajući špatulom(odižući od dna prema gore ) umiješajte u smjesu.
Dodajte mljevene orahe.
Pecite biskvit pola sata u pećnici prethodno ugrijanoj na 180 st.
Ja ugasim pećnicu nakon pola sata,i ostavim biskvit da se ohladi zajedno sa pećnicom.
Za kremu,od predviđene količine mlijeka odvojite cca 1 dl,ostatak stavite da zakuha.
Želatinu prelijte vodom da nabubri.
U zdjelici promiješajte šećer,gustin,mljevenu kavu i instant kavu.
Pomalo dodavajte hladno mlijeko,miješajući i pazeći da se ne naprave grudice.
Zakuhalo mlijeko ulijte u pripremljenu smjesu i stavite kuhati nekih deset minuta,dok se krema ne stisne.
Maknite posudu sa ploče i dodajte nabubrelu želatinu,miješajući dok se ne rastopi.
Kremu ohladite na sobnoj temperaturi.
Slatko vrhnje istucite u šlag.
Primješajte ohlađenu kremu od kave.
Odvojite 1 šalicu kreme,ostatak podijelite na pola.
Za natapanje kora procijedite 1 šalicu crne kave,dodajte šećer,vodu,prokuhajte i ohladite.
Dodajte rum,ili aromu ruma.
Ohlađeni biskvit prerežite dvaput.
Natopite prvu koru,premažite je čokoladnim namazom.
Nanesite prvu polovicu kreme.
Ponovite postupak sa drugom korom.
Prekrijte trećom korom.
Po vrhu namažite kremu koju ste odvojili u šalicu.
Ohladite tortu u frižideru,najmanje dva sata.
Za ganache ugrijte slatko vrhnje gotovo do vrenja,prelijte preko čokolade.
Promiješajte da se čokolada dobro otopi u vrhnju,dodajte ulje.
Odvojite jednu šalicu ganachea.
Preostali ganache stavite nekih 15 min u zamrzivač.
Trešnje operite i posušite.
Držeći ih za peteljke umačite ih u ganache.Stavite ih na pek papir da se prosuše.
Oslobodite tortu obruča.
Ostatak ganacha iz šalice prelila sam po rubovima torte,a onog brzo ohlađenog iz zamrzivača vrećicom za ukrašavanje naštrcala po rubu torte.
Još čokoladirane trešnjice,i to je to.

By admin