TURSKI BUREK S MESOM I KUPUSOM…jako fini burek od kupusa ,mesa i mrkve fino zacinjen i drugacije slagan.

Sastojci:
Za okrugli pleh veličine 28 cm:
12 kora za pite (srednje debljine)
400 gr mlevene junetine
400 gr očišćenog svežeg kupusa
2 veće šargarepe
1 veća glavica crnog luka


3 kašike iseckanog svežeg peršunovog lista
1 puna kašičica suvog začina od povrća
1 kašičica mlevene slatke paprike
1 kašičica mlevenog kumina
pola kašičice kajenskog bibera
po 1 dl ulja i kisele vode za prskanje kora

Za preliv:
2 jajeta
300 ml mleka
50 ml ulja
150 gr naribanog tvrdog sira (kačkavalj, trapist)
prstohvat soli

Priprema:
Luk sitno iseckati, šargarepu narendati na krupnu stranu trenice a kupus takođe sitno iseći.
U dubljem tiganju ili šerpi ugrejati ulje i na njemu propržiti luk. Posoliti ga i mešati dok ne postane staklast, a onda ubaciti mleveno meso i mešati dok ne pobeli. Tada dodati kupus i šargarepu i nastaviti sa dinstanjem dok i povrće ne svene. Skloniti sa vatre i dodati začine: suvi začin, alevu papriku, kumin i kajenski biber. Staviti još i iseckani peršunov list, sve dobro promešati i ostaviti da se malo prohladi.


Dok se nadev hladi, pripremiti pleh u kome će se burek peći i dobro ga podmazati. Na dno pleha staviti dve kore, nagužvati ih da prekriju dno i porskati ih sa malo ulja.
Prvu koru raširiti na stolu, poprskati je mešavinom kisele vode i ulja i naneti po celoj kori 4 kašike nadeva od mesa i povrća. Urolati koru i iseći je na 7-8 komadića koje vertikalno slažemo u pleh, na one dve zgužvane kore (pogledajte slike). Ponavljati postupak dok se sav nadev ne potroši. U zavisnosti od toga koliko nadeva stavljate, zavisiće i broj utrošenih kora, ali na ovu količinu nadeva ide otprilike 10 kora, 2 za podlogu i ostatak za nadev. Nemojte gusto slagati, jer se burek preliva, pa da bi preliv mogao ravnomerno da se rasporedi a i u toku pečenja se malo raširi.
Priprema preliva:
U činiji narendati tvrdi sir, dodati mu jaja, mleko, ulje i malo soli. Sve dobro promešati pa tom smesom preliti složen burek, polako, pomoću kašike kako bi sve sve ravnomerno rasporedilo.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 20-30 minuta dok ne dobije lepu rumenu boju.