Sastojci:

Za 32 trouglića
1 pakovanje 500 g kora od heljdinog brašna (8 kora)

za fil:

200 g polumasnog sira
200 g posnog sira Ella 0% mm
1 jaje
200 g blitve ili spanaća
malo belog luka za blitvu (nije obavezno ali ja volim)
1 kašičica ulja

premaz za kore:

150 g posnog sira
200 g Jogurta
ko želi može dodati malo belog luka, ja nisam

Priprema:

Blitvu oprati iseckati i obariti. Obarenu blitvu ispržiti na kašičici ulja, posoliti, pobiberiti i po želji joj dodati belog luka.
Kore iseći popreko po širini na 4 dela da dobijete 32 trake. Dužina trake je zapravo širina kore.
Za fil izmešati sireve sa umućenim jajetom i dodati im proprženju blitvu. Začiniti po ukusu.
Za premaz za kore umutiti sir i jogurt, po želji začiniti solju i belim lukom.
Traku premazati 1 kašičicom premaza sa jogurtom, na kraj ukoso staviti 1 jaču kašičicu fila.
Preklopiti jednim delom tako da se na početku trake dobije trougao i tako nastaviti na levo i desno savijajući testo do kraja trake, da se na kraju dobije trougao zatvoren sa svih strane da fil ne izlazi napolje.
Trouglove ređati u teflonski pleh ili na pek papir (ili kao ja danas u pizza gril), premazati sa još malo premaza od jogurta i peći oko 15 minuta.
Tople služiti uz jogurt ili uz paradajz, zelenu ili neku drugu salatu.
Kako sam ja pravila samo za mene, ostatak trouglića pripremila sam po istom principu, poređala na poslužavnike i zamrzla. Zamrznute trougliće pokupiti u kesu, zatvotiri i čuvati u zamrzivaču do upotrebe.
Heljdine kore ne “trpe” jako tečne prelive ili kvašenja (pošto su debele postaju gnjecave) ali im je istovremeno potrebna i određena količiva vlage da ne bi bile previše tvrde.
Najčešće ih kvasim premezujući ih četkicom kombinacijom kisele vode, praška za pecivo i ulja, pa ih posle prelijem jajetom i pavlakom.
Danas su pravljene bez ulja i praška za pecivo ali je ovom prilikom jogurt “odradio” posao za oboje.

By admin