Kora od prhkog tijesta:

125g brašna
30g kakaa
50g šećera
1/2 prašak za pecivo
1 vanilin šećer
50g maslaca
1 jaje

Prvo zamijesite tijesto, tako što ćete pomiješati sve suhe sastojke, pa dodati jaje i maslac. Mijesite dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Ako se jako mrvi, dodajte žlicu hladne vode.
Tijesto razvaljajte na papiru za pečenje, pa ga prebacite u kalup za torte promjera 26cm. Trebate pokriti samo dno, tako da ako i pukne negdje – popravite rukama. Ostavite tijesto sa strane dok radite biskvit.

Biskvit koji ide na koru:

2 jaja
60g šećera
40g glatkog brašna
10g kakaa
80g u grubo sjeckanih tostiranih lješnjaka
1/2 praška za pecivo
1 žlica ruma

Jaja i šećer miksajte dok ne dobijete pjenastu smjesu i udvostručen volumen.
Dodajte prosijano brašno, kakao i prašak za pecivo, pa špatulom umiješajte u smjesu od jaja. Na kraju dodajte rum i lješnjake i sjednite. Smjesu istresite preko kore od kakaa i poravnajte. Pecite u zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva nekih 40 min. Odnosno dok vam čačkalica ne izađe čista.
Ostavite da se ohladi barem do sobne temperature.

Ganache krema:

200g tamne čokolade
200ml vrhnja za šlag
1 žlica ruma
4 banane

Vrhnje za šlag i čokoladu otopite na pari. Dodajte rum i pomiješajte.
Ganache istresite preko biskvita i poravnajte. Odmah poslažite polovice banana po ganacheu. Sve skupa stavite u hladnjak dok pravit drugu kremu.

Mousse od mliječne čokolade:

200g mliječne čokolade
300ml vrhnja za šlag

Čokoladu istopite na pari i ostavite da se ohladi. Šlag istucite u skoro čvrsti snijeg.
Špatulom lagano sjednite čokoladu sa šlagom.
Kremu istresite preko torte i ostavite da se sve stisne.

By admin