Sastojci:
1 kg glatkog brašna (+100 g)
40 g svežeg kvasca (1 kockica)
300 ml mleka
100 g šećera
1 kašičica soli


2 kesice vanilin šećera (2x10g)
300 g pasirane pečene bundeve
100 g svinjske masti (ili maslaca)
2 žumanceta
džem ili čokoladni krem
za premazivanje: žumance i malo mleka

Priprema:
Pre pripreme potrebno je napraviti pire. Bundevu dobro oprati, osušiti i iseći na komade. Staviti ih na pleh obložen pek papirom i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 40 minuta. Pred kraj pečenja probosti viljuškom i ako je bundeva omekšala, pečena je. Kada se prohladi, koru odstraniti a meso bundeve usitniti u secku ili blenderu. Može se usitiniti i običnom ručnom pasirkom. Ostatak rasporediti u kesice i zamrznuti.
Mleko ugrejati i sipati u veliku činiju za mešenje. Dodati mu po kašičicu šećera i brašna i izmrvljenu kockicu kvasca, dobro promešati, poklopiti i ostaviti da zapeni.
U drugoj činiji dobro promešati mast, pire od bundeve, žumanca, šećer i vanilin šećer.


Tu smesu dodati u aktiviran kvasac, pa postepeno dodati brašno i so uz mešanje varjačom ili mikserom a kada smesa postane gusta nastaviti mešenje rukom. Možda neće biti potrebna sva količina brašna. Testo mora biti meko. Činiju pokriti da se ne suši pa je ostaviti na toplom mestu najmanje 45 minuta da testo naraste.
Zatim ga istresti na podlogu za mešenje posutu brašnom i podeliti na 6 jednakih delova. Oblikovati loptice pa prvu pomoću oklagije tanko razvući u oblik kruga. Iseći ga na 8 delova (ili 6 ukoliko želite veće kifle). Na svaki deo staviti po kašičicu džema ili krema, spoljne krajeve presaviti ka unutra, preko džema da ne bi cureo tokom pečenja i uviti u kiflicu. Na taj način uraditi i sa preostalim delovima testa.
Kiflice stavljati na pleh obložen pek papirom. Kada sve budu složene uključiti rernu da se greje na 180 stepeni (sa ventilatorom). Kiflice premazati žumancetom umućenim sa malo mleka i po želji, dodatno posuti krupnim ili kristal šećerom. Peći u rerni oko 25-30 minuta, odnosno dok ne dobiju finu rumenu boju.

By admin