Sastojci:

Kore:

1 jaje
100 g secera
120 g maslaca ili margarina
400 g glatkog brasna
1 prasak za pecivo
1 dcl mlijeka

Fil I:

1/2 l mlijeka
3 kasike brasna
1 vanilin secer
150 g maslaca ili margarina
70 g secera u prahu
2 napolitanke sa kokosom, prelivene bijelom cokoladom od 40 g su bile ove sto sam ja imala

Fil II:

100 grama visanja iz kompota
200 ml soka od kompota
3 kasike secera
1 kasika skrobnog brasna
za premazivanje kora
30 ml mleka
30 g bele cokolade
i jos
50 g bele cokolade + jos malo za posipanje
1 kasika ulja
malo kokosovog brasna za posipanje

Priprema:

Od svih sastojaka za kore napraviti glatko tijesto, uviti u providnu foliju i staviti u frizider na najmanje pola sata.
Dok tijesto odmara napravite prvi fil (klasicni bijeli fil).
Od 1/2 l mlijeka odvojiti malo i u to dodati brasno, dobro promesati da ne bude grudvica. Preostalo mleko staviti da se kuva. Kad prokljuca dodati mesavinu mleka i brasna i kuvati jos malo na manjoj temperaturi uz neprestano mesanje da ne zagori.
Gotov fil ostaviti da se ohladi.
Ukljucite rernu na 180 stepeni C.
Tijesto izvaditi iz frizidera i podijeliti na cetiri jednaka dijela.
Od svakog dijela tijesta razviti tanku koru (moje su bile bas tanke velicine 24x36cm).
Kore peci na 180 stepeni C desetak minuta, gledati da ostanu bijele.
Maslac i secer u prahu pjenasto umutiti. Kasiku po kasiku ohladjenog bijelog fila dodavati maslacu i mutiti da dobijete lijepu, glatku kremu.
Napolitanke samljeti u blenderu ili ih sitno isjeckajte nekim ostrim nozem i umjesajte ih u bijelu kremu.
Mlijeko i bijelu cokoladu staviti na pari ili u mikrotalasnoj pecnici da se topi i sve lijepo sjedini.
Visnje isjeckajte malo (mozete ih i stapnim mikserom samljeti ako zelite).
Odvojite malo soka od kompota i u to dodati secer i skrobno brasno, mijesati da ne bude grudvica. Preostali sok i visnje staviti da prokuvaju. aua kljucali sok dodajte mjesavinu skrobnog brasna i soka i uz neprestano mjesanje ukuvati fil dok se zgusne kao puding.
Od prvog fila odvojite 2-3 pune kasike na stranu, ostatak fila podijelite na dva dijela.
Prvu koru filovati bijelim filom i poklopite je drugom korom.
Drugu koru premazite (cetkicom najbolje) prelivom od bijele cokolade i mlijeka.
Zatim na drugu koru rasporedite drugi fil od visanja.
Trecu koru takodje premazite cokoladom i mlijekom i brzo sa premazanom stranom na dole stavite na crveni fil (brzo dok ne omeksa previse, moze da se slomi).
Trecu koru filovati drugom polovinom bijelog fila i poklopiti cetvrtom korom.
U na stranu odvojeni bijeli fil dodati otopljenu bijelu cokoladu i kasiku ulja i brzo sve pomjesati da se sve lijepo sjedini.
Time premazati zadnju koru.
Ja na kraju pokrijem sa jednim listom papira za pecenje i sve zamotam u providnu foliju, stavim jedmu dasku preko i na dasku nesto tesko. Tako spakovanu pitu ostavim preko noci na hladno da kore omeksaju i da se ukusi spoje.
Omeksalu pitu osloboditi folije i pazljivo odlijepiti papir. Posuti je odozgo sitno rendanom bijelom cokoladom i kokosovim brasnom.

By admin