Sastojci za kalup prečnika 22 cm

Za podlogu :

200 g mljevenog keksa
50 g mljevenih badema
125 g maslaca
6 kašika mlijeka ili više

Fil:

350 ml mliječnog slatkog vrhnja
400 g krem sira (koristila sam abc)
120 g šećera u prahu
200 g bijele čokolade
50 g badem listića
50 g kokosovog brašna

Ganache:

150 g bijele čokolade
75 ml mliječnog slatkog vrhnja

Dekoracija:

Raffaello kuglice ili po želji (ja sam preko ganachea posula kokos i keks)
Ako imate problema sa mućenjem slatkog vrhnja, dodajte 1 kesicu kremfiksa pomiješanog sa malo vanilin šećera.

Priprema:

Maslac otopite na srednjoj temperaturi, malo prohladite, dodajte mljeveni keks, bademe, sjedinite i sipajte mlijeko dok ne dobijete mekšu smjesu pogodnu za oblikovanje, ne treba da bude previše čvrsta i mrvičasta već mekša.
Smjesu utapkajte prstima u kalup prečnika 22 cm.
Odložite u frižider dok pripremate fil.
Bijelu čokoladu otopite na pari, ostavite da se prohladi.
Dobro ohlađeno mliječno slatko vrhnje umutite i ostavite sa strane.
U drugoj posudi kratko umutite krem sir sa šećerom u prahu, dodajte prohlađenu bijelu čokoladu, mutite još malo i na kraju dodajte badem listiće i kokosovo brašno, izmiješajte, dodajte umućeno slatko vrhnje, sve lagano sjedinite, ručno ili mikserom kratko, pažljivo, na najmanjoj brzini. Rasporedite ravnomjerno preko podloge od keksa i ostavite da se ohladi i stegne u frižideru.
Zatim pripremite ganache.
Slatko vrhnje sipajte u šerpicu, stavite da se zagrije na srednjoj temperaturi ali ne treba da prokuha, skinite sa vatre i ubacite izlomljenu čokoladu. Ostavite tako 1 minut da odstoji pa dobro izmiješajte. Prelijte preko fila i vratite u frižider da se malo stegne. Dekorišite po želji i vratite na hlađenje još nekoliko sati, najbolje bi bilo preko noći.

By admin