Sastojci:
1 cijela kokica (1.6kg)
sol, papar

Za nadjevanje:
1 salica (250ml) kuhana riza
1 luk
3 cesnjak
1 paprika
400g rajcice ili pelati
1 zlica paprika mljevena
2 lovorov list


1 zlica persin
maslinovo ulje
2 zlice crveni vinski ocat
1 zlica secer

Za premazivanje:
50g maslac
1 zlica crvena mljevena paprika
2 zlicice persin
1 zlicica majcina dusica
1/2 zlicice chilli u prahu
sol, papar

Priprema:
Rizu po vlastitom izboru skuhati u osoljenoj vodi. ocijediti i ostaviti na stranu.
U manjem loncu dodati ulje i prziti luk zajedno sa paprikom izrezanom na sitne komadice. Prziti oko 5 minuta da paprika ispusti finu aromu.
Dodati ocat i nakon toga sve ostale sastojke. Ostaviti da se pirja, tekucina treba skoro skroz ispariti.


Umijesati rizu u umak i dobro promijesati. Ostaviti da se ohladi i da se smjesa malo skruti. Dovoljno je oko pola sata.
Ne zaboravite izvaditi lovorovo lisce!
Pomijesati maslac sa ostalim sastojcima i sa prstima dobro izraditi da smjesa bude jednolicna. Maslac koristiti direktno iz hladnjaka, ne topiti.
Kokicu dobro nasoliti i popapriti izvana i iznutra.
Prvo zapoceti s podizanjem koze na gornjem dijelu ( prsima), polako zavucite prste ispod koze da se razdvoji, zatim stavite jednu zlicu maslaca ispod koze i lagano pritiskati da se smjesa rasporedi preko jedne strane. Isto ponoviti s drugom gornjom stranom. Dakle meso ispod koze mora potpuno biti pokriveno s maslacem.
Ostatak maslaca premazati preko vanjskog dijela, dobro mazati dio izmedu tijela i bataka.
Sada poceti puniti sa malo ohladenim nadjevom. Sa zlicom dodavati dio po dio i svaki put malo pritisnuti da bude kompaktno. Nemojte prenatrpati da se koza moze preklopiti.
Na kraju zatvoriti otvor s cackalicom, tako da povucete kozu sa obadve strane otvora preklopite i provucete cackalicu.
Prebacite kokicu na tavu za pecenje, zavezite noge sa obicnim konopom.
Isto tako zavezite i gornji dio s krilcima.
Ovako zavezana kokica sprijeciti ce ispadanje nadjeva tokom pecenja, osim toga biti ce jednoliko pecena i meso oko batka nece se osusiti i noge odvojiti od tijela, nakon cega budu prepecene u odnosu na ostatak kokice. Isto vazi i za krilca.
Uz to, kokica bude i lijepo prezentirana. 🙂
Pokriti kokicu sa folijom. pazite da bude sve pokriveno, pogotovo noge.
Staviti peci u vec zagrijanu pecnicu na 180 C.
Pekla sam oko 1 sat i 25 minuta.
Po pravilu, 1kg kokice pece se 45 minuta ( + 15 minuta extra) Pa ako je vasa kokica teza ili laksa od 1.6kg izracunajte tocno koliko ce trebati da se pece.
Zadnjih 10 minuta prije zavrsetka, maknuti foliju i dovrsiti pecenje. Ako volite manje zapeceno sada mozete prestati s pecenjem i ostaviti kako je.
Ako volite zapecenu kozicu onda stavite da se pece jos dodatnih 10 minuta i povecajte temperaturu na 220 C.
Umak od pecenja istresti u manji lonac i dodati skuhani krumpir ili mrkvu i poprziti 3-4 minute zajedno sa secerom. Mozete dodati i malo luka za bogatiji okus. Ja krumpir bas ne konzumiram pa sam servirala uz zapecenu mrkvu.
Ovako pripremljeni krumpir ili mrkva biti ce mekano iznutra a hrskavo izvana. Vrlo ukusno!
Pileca prsa mozete narezati na tanke snite. Koristite veliki i vrlo ostri noz.
A mozete odvojiti cijelu stranu prsa i ponuditi kao odrezak, za mene bez kozice 😀
Nadjev vaditi iz kokice sa zlicom i dodati uz rizu.

By admin