Najzdravije namirnice svijeta: Buča(vrsta bundave)!

Buča je idealna namirnica za tvoje zdravlje zato što je bogata hranjivim tvarima,a istovremeno ima vrlo malo kalorija. Donosimo ti dijelove iz knjige “Najzdravije namirnice svijeta” Georgea Mateljana u kojima ćeš saznati sve o buči!

Slijede dijelovi iz knjige ”Najzdravije namirnice svijeta” Georgea Mateljana u izdanju Planetopije, Profila i Udruge Split Zdravi Grad.

Osnovne značajke

Dostupnost: cijelu godinu
Čuvanje u hladnjaku: ne
Rok trajanja: 3–4 tjedna
Priprema: oguliti i rezati na kockice
Najbolji način pripremanja: zdravo kuhana na pari za samo 7 minuta
Današnja se buča razvila iz divlje buče koja je rasla na području između Gvatemale i Meksika. Indijanci su se prema njoj odnosili s takvim poštovanjem da su je pokapali sa svojim mrtvima kako bi im bila hranom na njihovu posljednjem putovanju. U početku se uzgajala zbog sjemenki jer je plod imao malo mesa i bio vrlo gorak, za razliku od buče na kakvu smo danas navikli, s obiljem slatka mesa fine teksture.

Zašto bi buća morala biti sastavni dio najzdravijeg načina prehrane

Kako znanost u buči otkriva sve veći broj fitonutrijenata karotenoida, moje poštovanje prema tom povrću raste. Karotenoidi su zaslužni za narančastu boju, ali i za mnoge ljekovite vrijednosti buče. Među njima su alfa-karoten i beta-karoten, poznati kao spojevi provitamina A jer ih je moguće pretvoriti u aktivan oblik vitamina A.

Oni su također snažni antioksidativni i protuupalni agensi. Buča je idealna za “najzdraviji način prehrane” ne samo zato što je bogata hranjivim tvarima, nego i zato što ima malo kalorija. Jedna šalica pripremljene buče sadržava samo 80 kalorija.

Najzdraviji način pripremanja

Zdravo kuhanje na pari za samo 7 minuta
U traganju za najzdravijim načinom pripremanja buče ispitao sam svaku pojedinu metodu pripremanja i otkrio kako zdravo kuhanje na pari svih vrsta buče za samo 7 minuta daje najbolje rezultate.

Zdravo kuhanje na pari pruža vlagu nužnu da omekša te daje najbolji okus. Iako je riječ o krepkom povrću, zdravo kuhanje na pari kratko traje pa u buči možeš uživati, a da nisi potrošila previše vremena. Zdravim kuhanjem na pari buča postaje gusta, čvrsta i slatka, a zadržala je najveću moguću količinu hranjivih tvari.

Mogu li jesti bučinu koru?

Iako je s nutricionističkoga motrišta dobro jesti bućinu koru, ona ti se može učiniti vrlo tvrdom i vlaknastom. Koliko ja znam, samo kabocha i butternut imaju ukusnu koru. To može značiti da i način pripremanja može utjecati na jestivost kore. Dugotrajno pečenje može je dostatno omekšati da postane ukusnija.

Ako ćeš ju jesti, preporučujem da odabereš ekološki uzgojenu jer se na kori buča iz konvencionalnog uzgoja nalaze mnogi rezidualni otrovi. U bučinoj kori mnogo je hranjivih tvari, primjerice, razne vrste vlakana, pojedini vitamini, minerali i fitonutrijenti.

Blagotvorna djelovanja buče
Poboljšava zdravlje srca

loading...