Sastojci:

BISKVIT X2:

3 bjelanjka
70g. šećera
1/2 vrećice bourbon van.šećera korica
od pola manjeg limuna
30ml. ulja
20 ml. vode
60g. brašna
20g. gustina
1 žličica praška za pecivo

KREMA OD VANILIJE:

700ml. mlijeka
100g. šećera
6 žumanjaka
2 vrećice pudinga od vanilije
2 vrećice vanilin šećera
1 žlica gustina
150g. bijele čokolade
150g. maslaca ili margarina
1 velika žlica milerama ili kis.vrhnja

NADJEV OD VIŠANJA:

250g. ocijeđenih višanja iz kompota
sok od višanja iz kompota(da bude 500ml.tekućine)
5-6 žlica šećera
1 vrećica pudinga od maline
1 žlica gustina
1 žlica margarina(20-30g.)

DEKORACIJA/ZAVRŠNI SLOJ:

tučeno vrhnje
šlag pjena
tamna ili bijela čokoladna glazura…po želji:)

Priprema:

Prvo skuhajte kremu od vanilije:
550ml. mlijeka stavite grijati na srednje jaku vatru. malo izradite šećer i žumanjke pjenjačom,pa im dodajte preostalih 150ml.mlijeka,vanilin šećer,vanilin puding i gustin. dobro promiješaj pjenjačom da smjesa ostane glatka.
Kad mlijeko prokuha,dodajte nekoliko žlica vrelog mlijeka žumanjcima brzo miješajući. zatim skinite mlijeko s vatre,pa u vrlo tankom mlazu u njega ulijte smjesu sa žumanjcima,cijelo vrijeme miješajući.
Sve skupa vratite kuhati na laganu vatru,stalno se miješa dok se ne skuha gusta krema.
Kremu stavite u posudu za hlađenje i dodajte bijelu čokoladu i 50g.maslaca. miješati da se dodani sastojci otope.
Pustite kremu da se hladi,i povremeno se promiješa. za to vrijeme ispecite biskvit:
Pomiješajte bjelanjke,šećer i bourbon vanilija šećer,i sve skupa istucite u snijegu. neka snijeg ostane mekan,dakle ne istući do kraja,treba ostati polučvrst,kao krema.
Sada dodajte lim.koricu,ulje i vodu.malo promiješajte,pa u smjesu prosijte brašno skupa s gustinom i praškom za pecivo. dobro promiješajte,izlijte u pleh obložen papirom za pečenje(22x35cm),poravnajte i stavite peći na 200°C 10-ak min.
Na isti način istražite i drugi biskvit. biskvite malo prohladite,odlijepite papire,zakuhajte preljev(50ml.mlijeka,1 žlica šećera i 1 van.šećer),i kistom premažite oba biskvita.biskviti su tanki i sočni sami po sebi,tako da im ne treba veća količina preljeva,niti bi je mogao upiti.
Sada skuhajte nadjev s višnjama:
Višnje sameljite u kašu štapnim mikserom.dolijte soka iz kompota koliko je potrebno da dobijete 500ml.tekućine.
U tu smjesu dodajte šećer,prašak za puding i gustin. kuhajte na srednje jakoj vatri miješajući dok ne dobijete gust fil. kad maknete s vatre dodajte žlicu margarina ili maslaca. promiješaj.
kad se maslac otopi vrući nadjev prelijte preko prvog biskvita kojeg ste stavili u kalup.
Dok se nadjev malo prohladi i stegne,dovršite kremu od vanilije.
Dobro izradite mikserom samu kremu. sada dodajte 100g.margarina sobne temp.nakidanog na komadiće. opet dobro izradite mikserom najvećim brzinom nekoliko minuta. prije kraja dodajte mileram da se i on dobro izmiješa sa ostatkom kreme.
Ako se nadjev od višanja dovoljno ohladio, prijeko njega premažite kremom, dobro poravnajte i uključite drugim biskvitom, lagano pritisnite.
Kao završni sloj možete umutiti 2 šlag pjene s 200ml.mlijeka,i premazati kolač,a odlično bi odgovarala i glazura,tamna ili bijela,sljedeći put ću probati s jednom od te dvije.

Ako kolač pravite u obliku torte promjera 26cm,kao ja možete napraviti ovako:mjere za biskvite i nadjev od višanja ostavite iste,a količinu kreme povećajte,ja sam radila od ovih mjera:

1l.mlijeka
180g.šećera
6žumanjaka
3 pudinga
2 van .šećera
200g. bijele čokolade
200g.maslaca
1 šlag pjena+100ml.mlijeka umjesto milerama.

Ako napravite ovako torta bit će vam višlja i bogatija,a malo kreme će vam ostati viška,pa možete iskoristiti za dekoriranje. kod mene je taj višak netragom nestao,i nije dočekao da bude upotrijebljen za tu svrhu :)))
Posluživanje:
Ja sam kolač napravila ujutro,i malo načela navečer da vidim kako “napreduje” 😀 krema se još nije bila stegla kako treba,biskviti nisu omekšali,ali je zato nakon 24h. kolač raaaj za nepce,pa svakako probajte pričekati toliko prije posluživanja:))

By admin