Sastojci:
Za testo:

400 g brašna
200 g maslaca
prstohvat soli
jedno jaje
1 kašika kisele pavlake (ili 2-3 kašike vode)

Za nadev:
7-9 kuvanih jaja (u zavisnosti od njihove veličine)
500 g svežeg sira
100 g kisele pavlake
100 g svežeg spanaća
1 ravna kašičica soli

Priprema:
Ukoliko već nemate kuvana jaja, potrebno ih je skuvati i to tako da budu tvrđa, dakle, da se kuvaju do 10 minuta. Kada se prohlade oljuštiti ih i ostaviti do upotrebe.
U činiju staviti brašno (ja sam sad koristila 200 g integralnog spelt brašna, 50 g ražanog i 150 g belog brašna), omekšali maslac, kašiku kisele pavlake, jaje i so. Umesiti testo i odmah ga podeliti na dva dela, jedan veći, oko 2/3 i manji 1/3. Ostaviti testo u frižider dok pripremite nadev.
Spanać oprati, dobro ocediti od viška vode i sitno iseckati.
U činiju staviti sir, kiselu pavlaku, iseckani spanać i so. Dobro promešati da se lepo poveže.


Iseći pek papir tako da bude malo veći od kalupa u kome će se pita peći (26 cm). Na papiru pomoću oklagije razviti veći deo testa, staviti ga zajedno sa papirom u kalup, ako je potrebno testo malo prstima utisnuti i podići ka stranicama kalupa i viljuškom izbockati kako ne bi popucalo u toku pečenja.
Na testo staviti većinu nadeva od sira. Kašikom napraviti udubljenja i u njih staviti kuvana jaja. Preko njih naneti ostatak nadeva od sira.
Drugi deo testa takođe razviti na veličinu kalupa i time prekriti pitu. Prstima spojiti krajeve ili ih preklopiti malo ka unutra, dlanovima sve blago pritsnuti da se “sljubi” i izbockati gornji deo testa.
Pitu peći na 180 stepeni dok ne porumeni, kod mene se ispekla za 30 minuta.
Pita se servira hladna, tako da je možete napraviti i dan ranije ili bar nekoliko sati pre nego što vam je potrebna! Dakle, ostaviti da se dobro ohladi i stegne (jer je nadev kada je topao veoma mek) pa tek onda iseći i servirati.
umesto spanaća može se koristi naseckana šunka, što je takođe jako ukusna kombinacija. Umesto nje, možete koristiti i kulen ili pak nešto drugo od zeleniša – mladi luk, proprženi praziluk ili sremuš (medveđi luk).

By admin