Sastojci:
500 g kora za pite srednje debljine (oko 15 kora)
600 g krompira
500 g praziluka
2-3 kašike ulja


ravna kašičica soli
pola kašičice bibera

Za preliv:
3 jajeta
250 ml mleka
250 ml jogurta
pola kašičice soli
malo bibera

Za premazivanje kora:
1 dl ulja
1 dl kisele vode

Priprema:
Krompir oguliti i staviti na vatru da se kuva. Vodite računa da se ne raskuva, neka ostane kompaktan, da se ne raspada, kako biste ga kasnije lako mogli iseći na kockice.
Dok se krompir kuva, praziluk očistiti, uzduž ga raseći i dobro isprati. Naseckati ga i staviti u tiganj na ugrejano ulje da se dinsta i svene. Posoliti i pobiberiti.


Kada se krompir skuva, odmah ga ocediti od vode, ostaviti da se prohladi pa iseći na kockice. Pomešati ga sa izdinstanim prazilukom.
Posebno umutiti jaja sa mlekom i jogurtom. Posoliti i pobiberiti po ukusu.
Pleh u kome će se pita peći dobro podmazati ili obložiti pek papirom.
Raširiti prvu koru, blago je premazati mešavinom ulja i kisele vode pa preko cele kore rasporediti nadev od krompira i praziluka (isplanirajte da vam ostane dovoljno za sve kore).
Zatim koru savijati kao harmoniku, pa je tako savijenu staviti uz stranicu podmazanog pleha. Sa narednom korom uraditi sve isto kao i sa tom prvom pa je tako savijenu nasloniti na onu prvu u plehu i tako uraditi sa svim ostalim korama. Dakle, slagati ih jednu do druge kao harmoniku.
Preko složene pite polako kašikom rasporediti preliv od jaja, mleka i jogurta, tako da se lepo rasporedi i po krajevima i po sredini, između svakog pregiba.
Ostaviti pitu da se odmori i upije preliv dok se rerna ne ugreje, pa je peći na 180 stepeni oko pola sata, dok fino ne porumeni. Naravno, najlepša je kada je topla!

By admin