SASTOJCI:

500 gr mljevene junetine
400 gr krompira
3 manje ili 2 veće glavice luka
2 čehna bijelog luka
2 kašike brašna
1 jaje
Začini po želji
(so, biber, domaća vegeta, peršun)

BEŠAMEL:

malo putera (50 do 100 g)
1,5 kašike brašna
400 ml mlijeka
malo soli, bibera
komad topljenog sira
(livada ili mocarela )

PRIPREMA:

Luk sitno nasjeckati, krompir naribati na krupnijoj strani rendeta a bijeli luk na sitnijoj. Sve dodati mljevenom mesu.
Umutiti jaje i dodati u smjesu. Dodati i 2 kašike brašna, so biber i mješavinu začina. Sve fino izmiješati da se masa ujednači.
Oblikovati đulbastije kao deblje pljeskavice i pržiti ih u dobro zagrijanom ulju. Nije cilj da se potpuno isprže, nego samo da uhvate finu koricu sa obje strane.
Pržene đulbastije slagati jednu do druge u vatrostalnu posudu ili pleh.
Kod mene je okrugla posuda, pa sam smjesu razdijelila na 6 jednakih dijelova, da mogu oblikovati kao cvijet. Vi možete praviti i manje đulbastije, te dobiti više komada.

BEŠAMEL SOS:

Uliti 300 ml mlijeka u posudu, dodati puter i staviti na vatru.
Brašno staviti u zdjelicu, dodati mu 100 ml hladnog mlijeka, SOL, biber i fino izmiješati, da nema grudvica.
Kad je mlijeko u posudi prokuhalo, dodati mu razmućeno brašno i miješati bez prestanka dok ne proključa.
U gotov bešamel dodati i malo narendanog sira.
Preliti đulbastije bešamelom, pokriti folijom i peći 30 minuta na 220° C.
Skinuti foliju (poklopac), posuti naribanim sirom, pa vratiti u rernu na 5-10 min da se sir istopi

By admin